در صنعت فرآورده های گوشتی نهادهای ذيل در سلامت توليد و عرضه محصولات نقش دارند.دامپزشکی که پس از تاييد سلامت گوشت خام، محموله گوشت با نظارت مستقيم اين ارگان به واحدهای توليد کننده فرآورده های گوشتی ارسال می شود. 1- اداره نظارت بر مواد غذايي و بهداشت وزارت بهداشت و درمان مستقر در دانشگاههای علوم پزشکی سراسر کشور وظيفه صدور پروانه های بهداشتی ( تاسيس، بهره برداری، مسئول فنی و پروانه های ساخت ) واحد های توليد مواد غذايی را به عهده دارد. 2- همچنين با انجام بازرسی و نمونه برداری مکرر از واحدهای توليدی به طور ماهانه، کيفيت محصولات آنها را در آزمايشگاه کنترل موادغذايی و بهداشتی کنترل می نمايد. 3- بهداشت محيط ( زير مجموعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی ) که نظارت بر توزيع بهداشتی مواد غذايي سالم در سطح عرضه ( خواربارفروشی، سوپر مارکت، اغذيه فروشی، اماکن عمومی و ...) را به عهده دارد. در هر کارخانه توليد موادغذايی کارشناسان موادغذايی با نام مسئولين فنی به عنوان نماينده وزارت بهداشت و درمان، سلامت موادغذايی را از مواد اوليه تا محصول نهايی همه روزه تحت نظر دارند. در کنار نظارتهای ياد شده اين شما هستيد که با رعايت نکات ذيل در مصرف فرآورده های گوشتی می توانيد سلامت خود و خانواده تان را تضمين نماييد. نکات مهم : 1- سوسيس و کالباس از زمان توليد تا مصرف بايد در يخچال با دمای 0 تا 4 درجه سانتی گراد نگهداری شود. 2- در هنگام خريد محصولات به شماره پروانه ساخت، تاريخ توليد و انقضاء ترکيبات و آدرس محل توليد دقت نماييد. 3- مدت انقضاء درج شده بر روی محصولات سوسيس و کالباس با حفظ شرايط بسته بندی آن معتبر است وپس از خارج شدن از پوشش خود حداکثر برای مدت 3-2 روز قابل نگهداری در يخچال می باشد. 4- سوسيس محصولی پخته است لذا از حرارت دادن بيش از حد آن در حين سرخ کردن خودداری نماييد. 5- دردوران بارداری از سوسيس و کالباس استفاده ننماييد. 6- مصرف اين ماده غذايی در افراد مبتلاء به ديابت توصيه نمی شود. 7- پس از رفع انجماد از انجماد مجدد همبرگر جدداً خودداری نماييد. 8- انواع همبرگر را در حرارت ملايم و در زمان کافی طبخ نماييد. 9- همواره تنوع و تعادل در مصرف موادغذايی را مورد توجه قرار دهيد.