1.   تأثیر انجماد بر کیفیت مواد غذایی
تاریخ اضافه نمودن: 06/17/2009; تعداد نمایش: 64; تعداد رای: 0; 

2.   نگهداری فرآورده های دامی
تاریخ اضافه نمودن: 05/23/2009; تعداد نمایش: 50; تعداد رای: 0; 

3.   ارزش تغذیه ای گوشت شترمرغ
تاریخ اضافه نمودن: 06/05/2008; تعداد نمایش: 133; تعداد رای: 0; 

شترمرغ ها گوشت قرمزی تولید می کنند که از لحاظ مزه و بافت ( بسته به سن کشتار ) شبیه به گوشت گوساله و گاو است . پروتئین این گوشت بالاست ولی چربی آن در سطح پایینی قرار دارد

4.   ساخت قطعه هوشمند غیر الکترونیک نشانگر دمای بالای 30 درجه قابل نصب در فرآورده های دارویی و غذایی در سیکل تولید تا مصرف
تاریخ اضافه نمودن: 06/05/2008; تعداد نمایش: 96; تعداد رای: 0; 

درج تاریخ تولید و انقضاء در فرآورده های غذایی و دارویی صرفا ً در شرایطی قابل قبول است که شرایط دیگر نگهداری نیز متناسب با نوع فرآورده از تولید تا زمان مصرف رعایت شده باشد . یکی از فاکتورهای مخرب، افزایش دما است ....

5.   کربوکسی متيل سلولز
تاریخ اضافه نمودن: 05/04/2008; تعداد نمایش: 1721; تعداد رای: 7; 

هيدروکلوئيدها، کربوهيدرات های پيچيده ای هستند که برای اصلاح بافت، کنترل کريستاليزاسيون، جلوگيری از آب انداختن محصول يا سينرسيس، پوشش دهی مواد عطری و طعمی، افزايش پايداری فيزيکی، تشکيل فيلم، توليد ساختار ژلی و افزايش قوام در مواد غذايی مايع، نيمه مايع و نيمه جامد استفاده می شوند. بسياری از آنها در بدن انسان متابوليز نمی شوند و ...

6.   سوسيس و كالباس چگونه مصرف ميشود
تاریخ اضافه نمودن: 02/16/2007; تعداد نمایش: 410; تعداد رای: 0; 

از آغاز توليد سوسيس و كالباس در ايران فرهنگ مصرف اين فراورده ها به گونه ای بوده است كه سوسيس بصورت سرخ كرده و گرم و كالباس بصورت برش خورده و سرد در انواع ساندويچ مصرف ميشده است .

7.   ارزش غذايي سوسيس و كالباس
تاریخ اضافه نمودن: 02/16/2007; تعداد نمایش: 416; تعداد رای: 0; 

با توجه به اينكه مواد اوليه بكار رفته در توليد سوسيس و كالباس عمد تآ شامل گوشت- روغن مايع – شير خشك – كازيين ( پروتيين شير ) - نشاسته- پنير – تخم مرغ – و پروتيين هاي سويا ميباشد ميتوان با اطمينان اظهار نمود كه سوسيس و كالباس غذايي كامل بوده و از ارزش تغذيه اي بالايي برخوردار است.

8.   نگهداري سوسيس و كالباس
تاریخ اضافه نمودن: 02/16/2007; تعداد نمایش: 365; تعداد رای: 0; 

نظر به اينكه سوسيس و كالباس در ايران بصورت پاستوريزه بدست مصرف كننده ميرسد ، لذا اصول كلي نگهداري مواد غذايي پاستوريزه باید در مورد آنها رعايت گردد .

9.   سوسيس و كالباس چگونه تهيه ميشود
تاریخ اضافه نمودن: 02/16/2007; تعداد نمایش: 410; تعداد رای: 1; 

توليد سوسيس و كالباس را ميتوان با ساده ترين وسايل و امكانات انجام داد گرچه امروزه با كمك تكنولوژي جديد ، پيشرفته ترين تجهيزات و دستگاهها بكار گرفته ميشوند تا غذايي با كيفيت بالا ، ارزش غذايي مطلوب و سالم در اختيار مصرف كنندگان قرار گيرد .

10.   نکاتی در مورد نگهداری سوسیس و کالباس
تاریخ اضافه نمودن: 01/27/2007; تعداد نمایش: 427; 

از آنجاییکه در یخچالهای خانگی انواع غذاها در کنار یکدیگر نگهداری می شوند و با توجه به اینکه جریان هوا در این دستگاهها به صورت طبیعی صورت می گیرد و از طرفی رطوبت و حرارت محیط دائما" در اثر باز و بسته شدن درب یخچال متغیر می باشد، لذا فرآورده های گوشتی را نمی توان برای مدت طولانی در یخچال نگهدرای نمود.