چنانچه در تولید این فرآورده های غذایی، دقت کافی به عمل آید و سیستم های نظارتی و کنترل در رویه صحیح تولید آنها دقیق عمل کنندف این فرآورده ها با توجه به شرایط کنونی کشور نقش مهمی در تغذیه ایفا خواهند کرد. سوسیس و کالباس به طور اعم واجد ویژگیهای ذیل می باشند: سوسیس و کالباس با استفاده از گوشت (90-40 درصد ماده شکل دهنده این فرآورده ها) آرد، نشاسته، پروتئین حیوانی، روغن مایع و ... تهیه می شوند. بنابراین غذایی نسبتا" کامل بوده و مواد آنها کامل تر از خود گوشت می باشد.   - در صورت افزایش مصرف سوسیس و کالباس، از مصرف گوشت کاسته شده و نیازی به واردات آنها نخواهد بود. - سوسیس و کالباس، غذایی بهداشتی است و از استاندارد اجباری برخوردار است و دستگاههای نظارتی (موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران و وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی) بر فعالیت واحدهای تولید کننده آنها نظارت دارند و صدور پروانه بهره برداری آنها منوط به کنترل های مذکور می باشد. - قیمت سوسیس و کالباس در مقایسه با گوشت ارزانتر است. - با توجه به اقتضائات جامعه شهری، به خصوص وجود خانواده هایی که در آنها زن و مرد شاغل می باشند، نیاز به غذاهایی که سریع آماده می شوند بیشتر شده است و سوسیس و کالباس از زمره این غذاها هستند. - مصرف سرانه سوسیس و کالباس در کشورهای صنعتی چند برابر ایران است. از هر یک کیلوگرم گوشت خالص در حدود دو کیلوگرم سوسیس و کالباس فراهم می شود. بنابراین سوسیس و کالباس از بهره وری بالاتری نسبت به گوشت برخوردارند.