کیش اسفناج و پنیر

مواد لازم آرد دو پیمانه كره چهار قاشق سوپخوری آب سرد به میزان لازم نمك یك قاشق چیخوری مواد لازم بری رویه اسفناج یك كیلوگرم پیازچه 10 شاخه كره سه قاشق سوپخوری هویج دو عدد پنیر لیقوان 100 گرم پنیر پیتزا 50 گرم    طرز تهیه هویج‌ها را رنده كرده و در كره تفت دهید. پیازچه را خرد و به هویج اضافه كنید. اسفناج را هم خرد كرده و با هویج تفت دهید. وقتی آب اسفناج كشیده شد از روی حرارت برداشته و پنیر لیقوان خردشده را به آن اضافه كنید. آرد و نمك را با هم مخلوط كرده و كره را ریخته و با نوك انگشتان مخلوط كنید. بعد آب سرد را تا جیی اضافه كنید كه خمیر صافی به دست ید و به دست نچسبد. خمیر را در قالب گردی پهن كنید در ظرفی آرد و كره را با هم بزنید تا سس غلیظی درست شود، بعد نمك و فلفل بزنید. سس را به مخلوط اسفناج اضافه كرده و هم زده و بعد روی خمیر پهن كنید و روی آن پنیر پیتزا ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد به مدت 30 الی 40 دقیقه قرار دهید تا پنیر طلیی شود. منبع: گروه آشپزی