سالاد شارلوت سبزی

مواد لازم:  سيب‌زميني‌ پخته شده يك كيلوگرم كره 100 گرم لبو و گل کلم پخته شده از هر کدام نيم كيلوگرم شير يك پيمانه هويج و نخود فرنگی پخته‌شده از هر کدام نيم كيلوگرم نمك و فلفل به ميزان لازم   طرز تهيه:  سيب‌زميني‌ها را كوبيده با كره، شير و مقداري نمك و فلفل مخلوط كرده و به صورت پوره در مي‌آوريم. همه سبزي‌ها را جداگانه پوره كرده و درون قالب را كيسه نايلوني گذاشته، به ترتيب پوره سيب‌زميني و پوره هويج را ريخته و مواد را با پشت قاشق فشرده مي‌كنيم. دوباره كمي پوره سيب‌زميني را روي لايه هويج مي‌ريزيم و فشرده مي‌كنيم. از پوره نخودفرنگي يك لايه روي مواد مي‌ريزيم و يك لايه نازك پوره سيب‌زميني اضافه و فشرده مي‌كنيم. پوره گل كلم و لبو را هم به همين صورت به لايه‌ها اضافه مي‌كنيم وسط آنها پوره سيب‌زميني مي‌ريزيم (از پوره سيب‌زميني براي چسبيدن مواد و نگه داشتن لايه‌ها استفاده مي‌شود.) لبه‌هاي نايلون را روي هم آورده، ظرف را به مدت دو ساعت در يخچال مي‌گذاريم. سپس آن را خارج كرده و در ظرف مورد نظر بر مي‌گردانيم و نايلون را از روي آن جدا مي‌كنيم. منبع: گروه آشپزی