|
مواد لازم:
برای شش نفر:
گوشت گوسفند خرد شده - 300 گرم
عدس - نصف پيمانه
كوليس گوجهفرنگی - پيمانه
جعفري خرد شده - يك پيمانه
كرفس ريز خرد شده - يك پيمانه
پياز ريز خرد شده - 5/1 پيمانه
چوب دارچين - حدود هفت سانتيمتر
پودر زنجبيل - نصف قاشق چايخوری
زعفران ساييده - حدود يك قاشق چايخوری
نخود خيس خورده - يك پيمانه
كره - يك قاشق غذاخوری
آرد - يك قاشق غذاخوری
رشته آش نازك يا رشته سوپی خرد شده - 100 گرم
تخممرغ - يك عدد
آبليموی تازه - نصف عدد
نمك و فلفل - به ميزان لازم
طرز تهيه
گوشت خورشی خرد شده، عدس، كوليس گوجهفرنگی، جعفری، گشنيز، كرفس، پياز، دارچين،
زنجبيل و زعفران را در قابلمه بزرگي بريزيد و نخود را به آن بيفزاييد. هشت پيمانه
آب در آن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا جوش بيايد. سپس حرارت را كم كنيد تا آش
بجوشد و نخود بپزد.آرد را در يك پيمانه آب حل كنيد و در آش بريزيد. حرارت را زياد
كنيد و وقتي آش جوش آمد رشته خرد شده را به آن اضافه كنيد.تخممرغ را به همراه
آبليمو خوب بزنيد و در سوپ بريزيد و هم بزنيد. حرارت را كم كنيد تا آش 15 دقيقه
ديگر بپزد. سپس نمك و فلفل را به آن بيفزاييد.اين آش را ميتوانيد به همراه سس تند
سرو كنيد.
طرز
تهيه كوليس گوجه فرنگی
براي تهيه كوليسگوجهفرنگي چهار گوجه متوسط را شسته و با چاقوي تيزي در زير آن به
شكل ضربدر برش بزنيد. يك قابلمه آب سرد را روي حرارت قرار دهيد و وقتي جوش آمد
گوجهفرنگيها را به مدت 15 دقيقه در آن بيندازيد و سپس آبكشي كنيد. پوست
گوجهفرنگيها را بگيريد و آنها را از وسط نصف كنيد. آب و تخم آنها را در كاسهاي
بريزيد و از صافي رد كنيد سپس آب را به همراه گوشت گوجهها در مخلوط كن بريزيد تا
به شكل پوره درآيد.
منبع: گروه آشپزی | 
