آش شیرازی

برنج يک پيمانه نخود نصف پيمانه لوبیا چیتی يک پيمانه عدس يک پيمانه گوشت گردن گوسفند نيم کيلو قلم گوساله يک يا دو عدد پياز داغ يک پيمانه سبزی آش )تره- ترخان – مرزه – کمی جعفری ( نيم کيلو آرد گندم و برنج دو قاشق غذاخوری نمک، روغن و فلفل به ميزان لازم   طرز تهيه:  حبوبات را از شب قبل خیس می کنیم و یکی دو بار آب آنرا عوض می کنیم و با قلم گوساله می پزیم و نصف این حبوبات را کاملا له می کنیم تا آش لعاب کافی بیندازد . گوشت گوسفند ی را می پزیم و کاملا ریش ریش می کنیم. آب را به جوش می آوریم و سبزیجات را کاملا می پزیم ، بعد برنج را اضافه می کنیم ( همیشه سبزی را قبل از برنج می پزیم ، چون برنج زود می پزد و نمی گذارد سبزی کاملا بپزد ) بعد حبوبات را اضافه می کنیم ، همینطور پیاز داغ و در ادامه کار آرد را با کمی آب سرد حل می کنیم و به آش اضافه می کنیم0 این آش کشک و نعنا داغ ندارد و می توان به دلخواه اضافه کرد.