برنج شیرازی

مواد لازم برنج دو پیمانه مرغ 250 گرم بادنجان دو عدد پیاز متوسط دو عدد زرده تخم‌مرغ دو عدد زرشك پلویی پنج قاشق غذاخوری ماست پنج قاشق غذاخوری شكر دو قاشق غذاخوری روغن مایع 100 گرم سیب‌زمینی دو عدد زعفران به میزان لازم طرز تهیه پیاز را نگینی خرد كرده و كمی تفت می‌دهیم. مرغ را با آب می‌پزیم و آن را تكه تكه كرده و استخوان‌هایش را می‌گیریم. سپس، بادنجان و سیب‌زمینی را بعد از پوست كندن حلقه‌حلقه بریده و در روغن مایع سرخ می‌كنیم و زرشك را با شكر تفت می‌دهیم. زعفران را با آب گرم مخلوط كرده و در یك ظرف دردار ریخته و در جای نسبتا گرم به مدت نیم ساعت قرار می‌دهیم تا خوب رنگ بگیرد. برنج را آبكش كرده زرده تخم‌مرغ، ماست و كمی زعفران را مخلوط می‌كنیم و ته قابلمه می‌ریزیم و بادنجان‌ها را روی آن چیده، سپس مرغ تكه‌تكه شده را روی بادنجان می‌گذاریم و زرشك را نیز با پیاز داغ مخلوط كرده روی آنها می‌پاشیم و مابقی برنج را روی مخلوط ریخته و سطح برنج را صاف كرده و مابقی زعفران و روغن را روی آن می‌ریزیم، حالا غذای ما حاضر است. منبع: گروه آشپزی