سوفله کالباس

كالباس خشک سوليکو 400 گرم زرده تخم مرغ   6 عدد سفيده تخم مرغ   8 عدد پنير گروير   150 گرم سس مايونز   2 فنجان فلفل به ميزان لازم نمك به ميزان لازم   طرز تهيه:   فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد، گرم ميکنيم  و کالباس را ريز خرد می کنيم، سپس زرده تخم مرغ را با کمی نمک خوب ميزنيم و ته ظرف نسوز متناسب با مايه را چرب ميکنيم و کمی پنير رنده شده داخل ظرف می پاشيم سپس زرده تخم مرغ را با سس سفيد مخلوط و ژامبون های آماده شده را به اين مايه اضافه ميکنيم و سفيده تخم مرغ را جداگانه آنقدر ميزنيم که از تخم مرغ زنی نريزد و مايه را با سفيده مخلوط ميکنيم و در ظرف آماده شده مي ريزيم، بايد سر ظرف يک تا دو سه سانتيمتر خالی بماند آنگاه بقيه پنير رنده شده را روی سوفله می پاشيم . در ظرف يا سينی فر کمی آب ميريزيم و ظرف سوفله را در آن قرار ميدهيم و کف فر ميگذاريم و حرارت را روي 120 درجه سانتی گراد تنظيم ميکنيم . سوفله يک ساعت بايد در فر بماند در اين مدت به هيچ وجه در فر را باز نمی کنيم . سوفله بايد بالا بيايد و پف کند و روی آن کاملا طلائی شود و بلافاصله بعد از پختن بايد خورده شود. ممکن است ظرف سوفله را مستقيماً کف فر قرار داد ولی سوفله اگر در ظرف آب قرار بگيرد لطيف تر می شود.